|
|
Runderrolletje Met Gedroogde Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
10 gedroogde paddestoelen,
1 ui,
2 eetlepels bosvruchtenjam,
1 theelepel provencaalse kruiden,
zout, peper,
2 bieflapjes,
25 g boter,
1 dl. rode wijn,
allesbinder
Voorbereiding:
Snijd de paddestoelen in heel kleine stukjes en week ze ca. 5 minuten in 1 dl. kokend water. Pel en rasp de ui. Roer de jam en de provencaalse kruiden door de ui en voeg zout en peper naar smaak toe. Leg de bieflapjes tussen 2 velletjes plastic folie en sla ze met de platte kant van een groot mes plat. Giet de paddestoelen af, vang het vocht op. Strijk het ui-jammengsel over de bieflapjes. Verdeel de paddestoelen erover en rol de bieflapjes stevig op. Steek ze vast met een cocktailprikker.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een kleine koekenpan en bak de runderrolletjes in ca. 5 minuten bruin. Voeg de wijn en het paddestoelenvocht toe en stoof de rolletjes in ca. 15 minuten zachtjes gaar. Bind de jus eventueel met allesbinder.
|
|
|